挑選與熟成
要如何判斷酪梨熟了？
當哈斯酪梨的表皮變成紫褐色的時候，就可以食用了 (不需要按壓)。
如何選擇酪梨
哈斯酪梨
哈斯酪梨熟成的時候，表皮顏色也會一併改變，因此請直接根據顏色選購，不要按壓以免壓傷果肉。請避免選購深色、表面有凹痕或凹陷、觸感過軟的酪梨。
如何催熟酪梨？
只要把酪梨放在水果籃內就會自然熟化，但如果要加快熟化過程，可將酪梨和香蕉或蘋果一起放入褐色紙袋中，這是因為香蕉或蘋果會釋放可作為催熟劑的乙烯
假如選購的是提前催熟 (使用乙烯或其他催熟劑等加速熟化) 的酪梨，只要把酪梨放在水果籃，靜置 2 – 3 天就會熟化了。
酪梨存放方式
熟了的酪梨可以整顆放入冰箱冷藏，要吃的時候再切開即可，但冷藏時間不要超過兩到三天。
紫褐色 — 已熟，偏軟
已經可以食用。適合任何餐點。存放於冷藏。
棕綠色 — 已熟，偏硬
已經可以食用。適合切片或切丁。
可存放於冰箱以維持硬度，也可放在水果籃內繼續熟化，直到外皮變成紫褐色為止。
橄欖綠 — 未熟
放在水果籃內，直到表皮變成棕綠色。
淺綠色 — 未熟
放在水果籃內，直到表皮變成棕綠色。