Huevos Rancheros อาโวคาโด
Huevos rancheros มาจากคำว่า “Rancher’s eggs” ในภาษาสเปน เมนูอาหารมื้อสายสไตล์เม็กซิกันในฟาร์มแถบชนบท สูตรดั้งเดิมจะเป็นไข่ดาวทานคู่กับซัลซ่าเสิร์ฟบนแผ่นแป้งข้าวโพดหรือแป้งตอร์ติยา สำหรับใครที่อยากทำทานเองที่บ้านก็ง่ายมากๆ และรวดเร็ว ขั้นตอนแรกทำซัลซ่ามะเขือเทศจากนั้นตอกไข่ลงในซัลซ่า น้ำซอสจะซึมเข้าไปสร้างรสชาติให้กับไข่ เติมอะโวคาโดบด ผักชี และน้ำมะนาวลงไปในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อรสชาติที่ลงตัว เป็นอีกเมนูที่อร่อยพร้อมเสิร์ฟได้ทุกเวลา
ส่วนผสม
- เบคอนสไลด์ 4 ชิ้น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (แนะนำ Hellers)
- น้ำมันอะโวคาโด (แนะนำ Olivado)
- หัวหอมหั่นเต๋า 1 ลูก
- กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนชา
- พริกแดงขนาดเล็ก 2 เม็ด หรือขนาดใหญ่ 1 เม็ด
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 800 กรัม
- เบบี้สปิแนช 1 กำมือ
- เกลือ และพริกไทยดำ
- ไข่ไก่ 4 ฟอง (แนะนำ Frienz)
- ใบผักชี 1 กำมือ
- อะโวคาโดบด 1 ลูก (แนะนำ อะโวคาโดนิวซีแลนด์)
- ต้นหอมหั่นบาง 2 ต้น
- สำหรับเสิร์ฟ
- แผ่นแป้งตอร์ติยา (แนะนำ Gianni’s)
- เราใช้กระทะเหล็กที่เป็นซิกเนเจอร์ของ Le Creuset ในการปรุงอาหารจานนี้
วิธีทำ
- ทอดเบคอนในกระทะนอนสติ๊กบนไฟความร้อนปานกลางจนกรอบ และพักไว้
- นำหัวหอมที่เตรียมไว้ลงผัดในกระทะก้นตื้น พรมน้ำมันอะโวคาโดลงไปผัดให้เข้ากันจนหัวหอมนิ่มด้วยไฟความร้อนปานกลางประมาณ 5 นาที
- ใส่กระเทียม พริก และเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
- จากนั้นเติมมะเขือเทศและน้ำ ½ ถ้วยตวง ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยจากนั้นผัดส่วนผสมให้เข้าด้วยกันแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีจนซอสมีความข้น
- นำเบบี้สปิแนชและเบคอนผัดให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที
- ใช้ช้อนแบ่งซอสในกระทะออกเป็นสี่ส่วนตอกไข่ลงไปในแต่ละส่วน ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 4 นาที จนกระทั้งไข่ขาวเซ็ตตัวแต่ไข่แดงไม่สุก
- โรยผักชีและต้นหอมลงไปด้านบนและตักอะโวคาโดบด 1 ช้อนพูนลงไปด้านบนสุด
- ตักเสิร์ฟบนแผ่นแป้งตอร์ติยา พร้อมอิ่มอร่อย
Link –
- Prawn & Guacamole Tostadas
- สลัดอกไก่ อะโวคาโด มาม่ากรอบ – Chicken Avocado & Crunchy Noodle Salad
- RECIPES
Ingredients
- 4 sliced bacon, cut into small pieces ( Hellers recommended )
- Avocado oil ( Recommended Olivado)
- Diced onion 1 ball
- 2 cloves garlic, minced
- Pepper 1 seed
- 1 teaspoon paprika
- Small red peppers 2 tablets or a large one tablet.
- 800 grams diced tomatoes
- Baby spanish 1 handful
- Salt and black pepper
- Eggs 4 eggs ( recommended Frienz).
- 1 handful of coriander leaves
- Mashed avocado 1 children ( recommended avocado Zealand ).
- Green onions, thinly sliced 2 early
- For serving
- Tortilla flour sheet ( Gianni’s introduction )
- We use Le Creuset ‘s signature iron pan to cook this dish.
Method
- Fry the bacon in a non-stick pan on medium heat until crispy and set aside.
- Put the prepared onion into a shallow pan. Sprinkle the avocado oil and stir until the onion is soft on medium heat for 5 minutes.
- Put all the garlic, chillies and spices in the pan and cook for another 2 minutes.
- Then add the tomatoes and ½ cup water and season with salt and pepper, then stir the ingredients together and let simmer for another 10 minutes until the sauce has thickened.
- Add the baby spinach and bacon, stir together for 2-3 minutes.
- Use a spoon to divide the sauce into the pan into four parts, hammer the eggs into each part. Cover the lid for about 4 minutes until the egg whites are set but the egg yolks are not cooked.
- Sprinkle coriander and spring onions and scoop 1 spoonful of avocado, then top it.
- Scoop served on tortillas Ready to be delicious
