แครปแอนด์อะโวคาโดทาวเวอร์คาร์เวียร์ – Crab & Avocado Tower with Caviar
วันนี้มาลองเป็นฟู้ดสไตลิสท์กันค่ะ เราสามารถดัดแปลงอาหารเพื่อสุขภาพของเราได้หลายรูปแบบ คราวนี้จะลองวางเป็นแนวตั้ง โดยนำเนื้อปู ซึ่งเป็นแหล่งโอเมก้า-3 และโปรตีน กับอะโวคาโดจากนิวซีแลนด์ ซึ่งเป็นแหล่งไขมันดี และสารต้านอนุมูลอิสระมาเป็นส่วนประกอบหลัก เพิ่มความหรูหราแฟนซีด้วยคาร์เวียร์ ที่จะเติมทั้งความสวยงามและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ หอม หวาน ให้กับจานนี้ค่ะ
แค่คิดก็น้ำลายสอ จะรออะไรล่ะคะ ไปดูวิธีทำกันเลย!
Having a fancy meal while keeping your healthy lifestyle on track doesn’t have to be so complicated. Today we are looking at beautifully presented dish that will leave you with high nutrients including crab meat, caviar and New Zealand avocado. Your meal will be packed with omega-3 and protein from crab meat and good fat and anti-oxidants from avocado. The exciting part? It’s the caviar’s sweet and salty taste popping in your mouth making this dish a special one for any occasion.
Read on to see how it’s made.
แครปแอนด์อะโวคาโดทาวเวอร์คาร์เวียร์ – Crab & Avocado Tower with Caviar
เสริฟได้ 2 ที่สำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
Serving Size: 2 as a starter
- อะโวคาโดสุกจัด (แต่ไม่ยังเละมาก) 2 ผล
- มะนาวขูดผิวและคั้นน้ำไว้ 1 ผล
- เกลือ
- พริกไทยดำ
- เนื้อปู 200 กรัม
- หอมแดงสับละเอียด ½ ช้อนชา
- คาร์เวียร์ 30 กรัม
- ใบผักชี หรือผิวมะนาวสำหรับตกแต่ง
- พิมพ์ทรงแหวน 1 อัน (หรือใช้กระป๋องปลาทูน่าที่ล้างสะอาดแล้วมาตัดฝาบน-ล่างออกก็ได้)
- 2 New Zealand avocado extra ripe (but not mushy)
- Lime juice – 1 lime
- Lime zest – 1 lime
- Pinch of Salt & Punch of Black pepper
- Crab meat – 200g
- Finely minced shallot – 1/2 tsp
- Caviar – 30 g
- Cilantro leaves, optional
- 1 – Ring mold (or an emptied and cleaned small tuna or chicken can with the top and bottom removed)
วิธีทำ
- ผสมเนื้อปู หอมแดงสับละเอียด น้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง เกลือและพริกไทยดำ (ชิมรสตามชอบ) ใส่ถ้วยเล็กๆ
- ผ่าอะโวคาโด นำเม็ดออก ช้อนเนื้อออกมาใส่ในถ้วยผสม เติมผิวมะนาวและน้ำมะนาว บดอะโวคาโดด้วยส้อมหรือที่บดมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
- เวลาเสิร์ฟ ให้นำพิมพ์ทรงแหวนวางบนจานก้นเรียบ (ใช้จานที่มีพื้นที่พอสำหรับวางพิมพ์ได้ 4 อัน) แล้วตักส่วนผสมอะโวคาโดใส่ลงในพิมพ์เป็นชั้นแรก กดเบาๆ อย่าให้ส่วนผสมทะลักขึ้นมาด้านบน จากนั้นนำส่วนผสมเนื้อปูที่เตรียมไว้มาฉีกใส่เป็นชั้นที่ 2 กดเบาๆ ให้ติดกับส่วนผสมชั้นที่ 1 แล้วปิดท้ายด้วยส่วนผสมอะโวคาโดเป็นชั้นที่ 3 และตักคาร์เวียร์ไว้บนสุด
- กดเบาๆ และเคาะเบาๆ 1 – 2 ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมจับตัวกันแน่นขึ้น ตกแต่ง จัดเสิร์ฟทันที
Method:
- Combine crab meat, shallots, half of the lemon juice, and salt and pepper to taste in a small bowl
- Remove the avocado seed, and scoop out the flesh into a bowl. Add lime zest and juice. Mash the avocado with a fork. Add the other half of the lemon juice to the smashed avocado, Season with salt and pepper.
- To serve the towers, Place your mold on a plate with enough flat surface area for four molds. Build your first tower beginning with a layer of avocado. Press it gently into the mold without squashing it down. Next, add a layer of crab by sprinkling it then gently pressing it into the avocado. Then, add another thick layer of avocado, pressing down lightly. Add the final layer on top of caviar.
- Holding the can on the plate, tap it gently a few times with a spoon to pack the layers more firmly together. Shake the mold over the plate to slowly let the tower out.
