เครปโปรชุตโต พาร์เมซาน และเคล

เครปโปรชุตโต พาร์เมซาน และเคล
Buckwheat Galettes with Prosciutto, Parmesan and Kale

เมนูอร่อยสำหรับคนรักสุขภาพ สามารถทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านโดยใช้เวลาแค่ครึ่งชั่วโมง และยังเหมาะสำหรับคนที่แพ้กลูเตนด้วยค่ะ

เมนูนี้มีส่วนผสมของแป้งบั๊ควีท “Buckwheat flour” ที่มีชื่อคล้ายวีท (แป้งสาลี) แต่ไม่เกี่ยวข้องกันเลย แป้งนี้ให้กลิ่นคล้ายแป้งสาลี แต่ให้โปรตีนสูงและไม่มีกลูเตนมากวนใจ ที่สำคัญแป้งบั๊ควีทยังสามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย และรับประทานได้แบบไม่ต้องกลัวอ้วนเลยค่ะ

อีกส่วนผสมหนึ่งคือ “Prosciutto” (โปรชุตโต) คือแฮมอิตาเลี่ยนตากแห้งและเสิร์ฟโดยการแล่บางมากๆ

มาลองดูกันเลยว่าทำเมนูอร่อย ๆ นี้อย่างไร

สำหรับ : 2 ที่
ระยะเวลา : 30 นาที

Serves – 2 ppl
Time – 30 minutes

ส่วนผสมเครป

เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งบั๊ควีท 2/3 ถ้วยตวง
แป้งอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วยตวง
นมอัลมอนด์ 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/3 ถ้วยตวง
ไข่ 3 ฟอง
น้ำมันอะโวคาโด (หรือน้ำมันคาโนล่า) 2 ช้อนโต๊ะ
เนย

ส่วนผสมเพิ่มเติม

ผักขมหรือผักเคล 2-3 ถ้วยตวง
แฮมโปรชุตโต 4-5 แผ่น
พามาซานชีส 1 ถ้วยตวง
ไข่ 2 ฟอง
อะโวคาโด 1 ผล

Crepe Batter

½ teaspoon salt
⅔ cup buckwheat flour
½ cup all-purpose flour
1 cup almond milk
⅓ cup water
3 large eggs
2 Tablespoons avocado oil (canola would also work)
Vegan butter

Fillings

2 -3 cups baby kale or spinach
4-5 slices prosciutto
1 cup shredded parmesan cheese
2 eggs
1 New Zealand Avocado

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมแห้งทุกอย่างและคนให้เข้ากัน ในอีกชาม ผสมไข่ นม และน้ำ และท้ายที่สุดเอาทุกอย่างมาผสมด้วยกัน
สามารถทิ้งส่วนผสมข้ามคืนไว้ในตู้เย็น
ผัดผักและไข่แยกกัน
นำกระทะทรงแบนมาตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง และใส่เนยลงไปเพื่อเคลือบผิว
ตักส่วนผสมประมาณ 1/4 ของทัพพี และเทส่วนผสมลงในกระทะแบนจากตรงกลางของกระทะ พยายามทำให้ส่วนผสมแบนและบางให้ทั่วกระทะ
เมื่อเครปสุกแล้ว (ใช้เวลาประมาณ 1 นาที) ให้ตักขึ้น และนำส่วนประกอบอื่นมาวาง (ผัก ชีส โปรชุตโต้ อะโวคาโด และไข่)
พับเครปให้เป็นรูปสวยงาม
ตัวส่วนผสมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นไว้ใช้ในครั้งต่อไปได้

Method:

Mix together the dry ingredients using a whisk. Then in a separate bowl mix eggs, milk, and water. Slowly add the dry mix until evenly blended.
For a premium result, leave the mixture covered and refrigerated overnight.
Now (the next day) Lightly sauteé the greens. Cook up your eggs separately as your preference.
Heat a wide, flat pan or a crepé pan on medium heat. Putting a light, even coat of butter on the pan.
With approx one quarter of a cup for the batter ideally in a ladle pour on the batter from the centre out – tilt the pan as you add to distribute evenly. Be quick, it will only take about a minute for the batter to set. You can then choose to make up the galette with the fillings, or cook all the galettes in a row, then reheat when ready to prepare.
Add all of the fillings with the eggs being the last to add, try not to add too much or it will be hard to fold!
Fold in the edges of the galette to keep the heat in and wait to serve when the cheese is melted.
If you have too much batter you can always pop it back in the fridge and use at a later time.