ยำเนื้อสันรสไทยกับอะโวคาโด – Sachie’s Thai Beef Salad with avocado
ยำเนื้อสันรสไทยกับอะโวคาโด – ยำเนื้อสันจานนี้เหมาะกับรับประทานเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น อะโวคาโดจะช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสนุ่มเนียน เราไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อข้ามคืน แต่หมักเนื้อยิ่งนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ เรายังสามารถใช้ถั่วเขียวหรือมะม่วงดิบแทนมะละกอดิบได้อีกด้วย
ยำเนื้อสันรสไทยกับอะโวคาโด (สำหรับ 2 คน)
เวลาเตรียมส่วนประกอบและปรุง: เวลาหมักเนื้อหนึ่งคืน และเวลาปรุงอาหาร 20 นาที
Ingredients :
- 300g beef sirloin steak (3cm thickness)
For marination:
- 2 small cloves (3g) garlic, grated
- 1 Tbsp abc sweet soy sauce
- 1/2 tsp fish sauce
- 1/2 pinch white pepper
For salad:
- 1/4 lettuce
- 1/2 green papaya, shredded
- 1/2 medium carrot, shredded
- 6 cherry tomatoes, cut into quarters
- 1 telegraph cucumber, peeled into ribbons
- 1 avocado, cut in chunks
- Coriander leaves
- Mint leaves
For dressing :
- 1 clove garlic, grated
- 1/2 red chilli, deseeded and finely chopped
- 2 Tbsp brown sugar
- 2 Tbsp fish sauce
- 2 Tbsp lime juice
Garnish:
- Roasted peanuts, crushed
- Deep Fried shallots
- Chopped chilli
ส่วนประกอบหลัก:
- เนื้อสันนอก 300 กรัม (หั่นเป็นชิ้นหนา 3 เซนติเมตร)
ซอสหมัก:
- กระเทียมกลีบเล็ก ขูด 3 กลีบ (หรือ 3 กรัม)
- ซอสหวาน เอบีซี 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา ครึ่งช้อนชา
- พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
ส่วนประกอบของยำ:
- ผักกาดแก้ว ¼ หัว
- มะละกอดิบ ขูดเป็นเส้น ½ ลูก
- แครอทขนาดกลาง ขูดเป็นเส้น ½ ลูก
- มะเขือเทศเชอร์รี่ หั่นสี่ส่วน 6 ลูก
- แตงกวา 1 ลูก ปอกเปลือก แยกเมล็ด และขูดเนื้อเป็นแผ่นบางๆ
- อะโวคาโด 1 ลูก หั่นชิ้นพอดีคำ
- ผักชี
- ใบสะระแหน่
ส่วนประกอบน้ำยำ:
- กระเทียมขูด 1 กลีบ
- พริกแดง ½ เม็ด แยกเมล็ดออก แล้วสับเนื้อให้ละเอียด
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนประกอบสำหรับตกแต่งจาน:
- ถั่วลิสงอบ บด
- หอมเจียว
- พริกสับ
วิธีทำและขั้นตอนการปรุง
- ใส่เครื่องปรุงซอสหมักลงในชาม และผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อสันนอกที่เตรียมเอาไว้และหมักไว้ข้ามคืน
- ผสมเครื่องปรุงของน้้ำยำลงให้เข้ากันและแยกไว้
- ตั้งกระทะด้วยไฟแรงปานกลาง ทอดเนื้อด้านละ 3 นาที เมื่อได้ที่แล้วนำขึ้นจากกระทะมาพักไว้ 6 นาที
- เมื่อพักเนื้อครบ 6 นาที หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ
- ในส่วนของเครื่องยำ ผสม ผักกาดแก้ว มะละกอดิบ แครอท มะเขือเทศเชอร์รี่ แตงกวา ผักชี ใบสะระแหน่ และ เนื้อที่เตรียมไว้เข้าด้วยกันในชามใบใหญ่ ใส่น้ำยำที่เตรียมเอาไว้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
วิธีเสิร์ฟที่ทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานคือ เสิร์ฟในชามใหญ่ ตกแต่งด้วย ถั่วลิสงอบ หอมเจียว และพริกซอย อย่าลืมราดน้ำยำอีกหน่อยก่อนเสิร์ฟด้วยยนะคะ รับรอง อร่อยจนหยุดไม่อยู่เลยทีเดียว
Sachie’s Thai Beef Salad with avocado (serve 2)
Preparation and Cooking time: 20 minutes + overnight for marination
My Thai Beef Salad is one of my favourite salads to have for lunch or dinner and adding avocado will give a beautiful creaminess to the salad. You don’t have to marinate the beef over night but the longer you marinate, the better the flavour is! If you can’t find green papaya, you can substitute with green beans or mango.
Method :
- Put all the marinade ingredients in a bowl and mix well. Add beef and marinate overnight.
- Mix all of the dressing ingredients in a small bowl and set aside.
- Place a frying pan on medium high heat and cook the beef for 3 minutes on each side. Rest it for 6 minutes on a plate.
- Once rested, slice the beef thinly.
- To assemble the salad, mix the lettuce, green papaya, carrots, cherry tomatoes, cucumber, avocado, mint leaves, coriander and beef in a large bowl. Add dressing and toss together.
- Serve the salad in bowls and garnish with roasted peanuts, deep fried shallots and chilli. Don’t forget to drizzle the dressing from the bowl, and enjoy!
