มารู้จักขนมประจำชาตินิวซีแลนด์อย่าง “Pavlova” กันดีกว่า พาฟโลวาคือขนมตระกูลเมอแรงค์ เป็นขนมประจำชาติของนิวซีแลนด์ตั้งแต่ปี 1927 พาฟโลวาตั้งชื่อตามนักเต้นบัลเลต์ชาวรัสเซีย Anna Pavlova ผู้คิดค้นขนมชนิดนี้ในช่วงปี ค.ศ. 1920 ส่วนผสมหลักๆคือไข่ขาวตีกับน้ำตาลจนฟู ตกแต่งด้วยวิปครีม และผลไม้ต่างๆอย่างกีวี หรือ อะโวคาโด ทานแล้วจะรู้สึกถึงความกรอบจากด้านนอกแต่ข้างในกลับหวานเบาและนุ่ม

New Zealand Avocado Pavlova

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบไว้ที่ 120องศา ระหว่างนั้นตีไข่ขาว และครีมทาท่าจนฟู เติมน้ำตาลทรายแบบละเอียดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ตีจนน้ำตาลละลายและทะยอยเติมน้ำตาลส่วนที่เหลือจนหมด
2.ตักเมอแรงค์ที่ผสมเรียบร้อยแล้วลงบนถาดและนำใส่เตาอบ ลดอุณหภูมิเตาลงมาที่ 100 องศา เปิดฝาเตาอบออกนิดหน่อย ตั้งเวลาอบไว้ 45 นาที หรือจนเนื้อข้างนอกเซ็ตตัวและเนื้อข้างในยังคงนุ่มหรือเหนียวอยู่
3.ทิ้งให้เย็น แล้วบีบวิปครีมใส่ลงบนชิ้นเมอแรงค์ ตกแต่งด้วยเนื้ออะโวคาโดตักเป็นลูกกลมๆด้านบน หรือผลไม้ต่างๆอย่างกีวี
4. สามารถนำถั่วพิทาชิโอบดกับน้ำตาลทราย จากนั้นโรยลงไปด้านบนเพื่อตกแต่งและเพิ่มรสชาติได้เช่นกัน

Method
1. Preheat the oven to 120°C. Whisk the egg whites with the cream of tartar until stiff peaks form. Add the caster sugar, one tablespoon at a time, whisking to dissolve each spoon of sugar before adding the next.
2. Pipe the meringue mixture into nests on a baking tray and place in the oven. Reduce the heat to 100°C and leave the oven door a little open. Bake for 45 minutes, or until the outsides of the meringues have set but the insides are still soft and chewy.
3. Allow to cool. Whip the cream until stiff, then spoon onto the meringue nests. Using a melon baller, scoop balls of avocado flesh. Arrange on top of the pavlovas, alongside slices of kiwi fruit.
4. Blend the white sugar and nuts together, then sprinkle generously over the fruit and serve