น้ำพริกอะโวคาโด – Avocado Chilli Paste with Noon
กินอะไรเล่าเธอถึงได้งามแสนงาม เนื้อเพลงรุ่นคุณแม่นี้ยังคงคุ้นหูกันอยู่ “ข้าวกับน้ำพริก” ซึ่งเป็นคำตอบของเพลงนี้จึงเป็นอีกหนึ่งในคำยืนยันว่าอาหารพื้นบ้านของไทยเรานั้นนอกจากรสชาติดีแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ทั้งวิตามิน สารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงโปรตีนจากเนื้อสัตว์สำหรับน้ำพริกบางชนิด เช่น กุ้ง ปู หรือแม้แต่ตั๊กแตน!
ลองคิดดูสิคะว่า ถ้าเพิ่มอะโวคาโดเข้าไปเราก็ยิ่งได้ทั้งเนื้อเนียนนุ่มและยังได้ วิตามินเอ และอีสูง ไฟเบอร์ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวนี้มีแนวโน้มในการลดอัตราการเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ คอเรสเตอรอล ไขมันในเลือด ความดันสูง และโรคหลอดเลือดสมองตีบอีกด้วย
นั่นแน่ เริ่มนึกข้าวสวยร้อนๆ กับน้ำพริกอะโวคาโดพร้อมกุ้งสดใหม่กันแล้วล่ะสิ งั้นไปดูวิธีทำกันเลยค่ะ
I love Thai taste and I’m sure so do you! Thai food are known not only for its richness of tastes but also nutrients. Some spicy pastes come with additional source of protein such as minced pork, shrimp, fish, crab meat, or even grasshopper!
As we love the complexity of the combination of spices and other ingredients, avocado will add up some more texture for a better appetite and nutrients such as unsaturated fat, ani-oxidants, vitamins A, E, and fiber to reduce your risk of certain chronic diseases, like heart disease, some cancers, or high blood pressure.
It’s hard to resist a yummy nutritious dish. Let’s cook it together!
Scroll down for the full recipe
น้ำพริกอะโวคาโด – Avocado Chilli Paste with Noon
- ผลอะโวคาโดสุก 1 ผล เลือกที่นิ่มแล้วผิวนอกสีออกดำกดดูเบาๆ จะนุ่ม
- เนื้อกุ้งต้ม 3 ตัว (ส่วนที่ 1) สำหรับผสมในน้ำพริก
- เนื้อกุ้งต้ม 4 ตัว (ส่วนที่2) สำหรับตกแต่ง
(หากใครไม่ชอบเนื้อกุ้งหรือแพ้ สามารถใช้เนื้อปู หรือเนื้อปลาแทนได้ค่ะ) - พริกขี้หนูสวนประมาณ 10 เม็ด
- กระเทียมเม็ดเล็กแกะ 10 กลีบ
- หอมแดงหัวกลางๆ 2 หัว
- ตะไคร้ซอยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- ข่าซอยบางๆ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุกที่ต้มกุ้งเหลือเล็กน้อย
- 1 Ripe avocado, choose the one with that feels soft to a gentle squeeze and dark skin
- 3 boiled shrimp (1); this portion is used as the chilli paste mixture
- 4 boiled shrimp (2) for decoration (for those who dislike or allergic to shrimps, you can substitute the shrimp with crab meat or fish)
- 10 chilli padi, adjust according to your taste
- 10 Thai garlics, peel
- 2 medium shallots
- 1 Tablespoon of lemongrass, thinly slice
- ½ tablespoon of galangal root, thinly slice (optional; choose the one in between young and mature)
- 1 tablespoon of lime juice
- 1 tablespoon of fish sauce
- 1/2 tablespoon of coconut sugar
- small amount of boiled water
วิธีทำ
- คั่วเครื่องน้ำพริกที่หั่นไว้ (ได้แก่ พริกขี้หนูสวน กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และข่า) ให้สุกและหอมบนกระทะ กลิ่นจะหอมและไหม้เล็กน้อย นำลงจากเตา ตำในครกหรือใส่เครื่องปั่น
- นำกุ้งต้มส่วนที่ 1 มาตำให้ละเอียดดีพักไว้
- ผสมน้ำพริก กุ้งต้มละเอียด และอะโวคาโดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงไป อาจจะใช้เครื่องปั่น ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันจะทำให้เนื้อเนียนสวย
- จัดใส่จานทานพร้อมผักเคียง โรยด้วยกุ้งต้มทั้งตัว (ส่วนที่ 2) และพริกขี้หนูเพิ่มความสวยงาม
Method
- Roast all chilli paste base (chilli padi, garlics, shallots, lemongrass and galangal) in a pan with medium heat until the base gives out a little burnish scent, turn off the stove. Finely crush all the roasted base in a mortar or a food processor.
- Finely crush the boiled shrimp (1)
- Combine the chilli base and the crushed shrimps together, add avocado and season with fish sauce, lime juice, coconut sugar and a little boiled water to make the chilli paste. You may use the food processor to make a finely smooth chilli paste.
- Serve in small sauce bowl with fresh or boiled vegetables. Topped with boiled shrimp (2) and chillis for decoration.
เครดิต: วิดีโอและภาพจาก http://program.thaipbs.or.th/konsuroak/episodes/44223
