เนื้อปูนุ่มๆ ซาบซ่าด้วยหอมแดง มัสตาด และความมันของเนื้ออะโวคาโดช่วยทำให้รสชาติของเนื้อปู กลมกล่อมอร่อยขึ้น สามารถทานคู่กับข้าวเกรียบไรซ์เบอรรี่จะทำให้อิ่มท้องได้นานเหมาะกับทุกมื้ออาหาร

นิวซีแลนด์อะโวคาโดสลัดเนื้อปู โดย เชฟเอียน กิตติชัย
New Zealand Avocado & Blue Swimmer Crab Meat Salad by Chef Ian Kittichai

วิธีทำ

1. ใส่เนื้อปู หัวหอม ต้นหอม ผักชีลาว มายองเนส และดีจองมัสตาร์ด ลงในถ้วย คลุกจนเข้ากัน
2. ใส่ผิวมะนาวและเลม่อนขูดฝอยลงในส่วนผสม และปรุงรสโดย เกลือ พริกไทย ปิดท้ายด้วยน้ำเลม่อนสด คลุกให้เข้ากัน วางสลัดปูรอไว้บนจาน
3. ใส่เนื้ออะโวคาโด ลงในชามผสม และปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย น้ำมะนาว หรือเลม่อน ตามด้วยผักชีที่หั่นเตรียมไว้แล้วคลุกให้เข้ากัน
4. ตักเนื้ออะโวคาโดวางบนสลัดปูที่เตรียมไว้และเกลี่ยเล็กน้อย ตกแต่งด้วยเมล็ดมัสตาร์ดอง ผักสลัด พร้อมเสิร์ฟ

Method

1. Add the crab meat to the mixing bowl and add Shallots, Chives, Dill, Mayo and Dijon mustard, mix until all contents combined
2. Add the Lime and Lemon zest into the mixture. Season with salt and pepper.
3. Finish the crab salad with fresh lemon juice and mix together and set aside ready to serve
4. Add the avocado in the mixing bowl and season with salt, pepper, lime juice and chopped coriander, mixing all contents well
5. Plate crab salad and spread the avocado mixture on top. Serve with the green salad mix and pickled mustard seed

เมล็ดมัสตาร์ดดอง

• 1 cup White wine vinegar
• 1 tsp Salt
• ¼ cup Sugar
• 30 g Mustard seed

วิธีทำ

1. ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว น้ำตาล เกลือลงในหม้อ ต้มจนส่วนผสมละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
2. เติมเมล็ดมัสตาร์ดลงไป และปิดไฟ รอจนเย็นพร้อมเสริ์ฟ

Method

1. Add the White wine vinegar, Sugar and salt and boil it until all the ingredients are melted down
2. Add the mustard seed, turn the heat off and let it cool down ready to use for dressing