대하가 제철인 요즘 새우를 이용한 아보카도 요리 소개해 드립니다.

재료 –6인 기준
· 잘 익었으나 무르지 않은 아보카도
· 껍질을 벗기지 않은 새우 7개
· 2컵 분량의 다진 과일 (기호에 따라 토마토, 망고, 복숭아 등 )
· 다진 양파 ¼ 컵
· 라임 (레몬) 주스 3 큰술
· 곱게 다진 할라피뇨 2큰술
· 소금
· 고수(실란트로) 1큰술 과 장식허브잎

방법
1. 1.5센티 정도 물을 부은 작은 팬에 새우를 놓고 새우를 익혀 줍니다.
2. 다 익은 새우는 찬물로 씻어 껍질을 벗긴 후 크게 잘라  볼에 준비한 다음 랩을 씌워 냉장고에 보관 합니다.
3. 다른 볼에 남은 재료를 잘 섞고 라임쥬스와 소금으로 간을 한 후 1-2시간 차갑게 보관합니다.
4. 두가지 재료를 섞고 간을 더한 후 (필요하면) 반으로 잘라 씨를 제거한 아보카도에 준비한 살사와 새우살을 채워 줍니다. 마지막에 라임쥬스를 뿌리고 주변에 고수 잎으로 장식하면 끝!