뉴질랜드 아보카도 냉 파스타

으깬 뉴질랜드 아보카도, 다진 양파, 토마토, 레몬즙 등으로 맛을 낸 아보카도 소스에 얇은 파스타 면을 버무려먹는 차가운 파스타 입니다.

재료

· 뉴질랜드 아보카도 4개
· 잣 4큰술
· 파마산 치즈 3큰술
· 다진 마늘 1/2큰술
· 아보카도 오일 4큰술
· 레몬즙 3큰술
· 다진 양파 4큰술
· 방울 토마토 12개
· 카펠리니 파스타 면 2인분
· 소금 후추 약간씩
· 고명용 잣과 해바라기씨 약간

조리법

1. 믹서기에 뉴질랜드 아보카도, 잣, 파마산 치즈, 다진 마늘, 레몬즙, 소금 약간을 넣고 갈아줍니다. 다 갈아지면 올리브 오일을 넣고 다시 돌려 약간 농도가 있는 주스 형태로 만들어줍니다.

2. 다진 양파를 섞어 준 다음 냉장고에 넣어 차게 식힙니다.

3. 카펠리니 파스타를 삶은 뒤 아보카도 오일에 버무려 식혀놓습니다.

4. 카펠리니 파스타에 아보카도 소스를 잘 버무리고 토마토와 잣, 해바라기씨, 파마산 치즈, 후추를 더해서 완성합니다.
(아보카도 오일 대신 올리브 오일을 사용해도 좋습니다. 카펠리니 파스타 대신 일반 스파게티나 소면 등으로 만들어도 맛있어요.)