レモングラス風味の鹿ステーキとアボカドロール

このレシピでは、軽やかで爽やかなロールを作ってみましょう。中身は香り高いレモングラス風味の鹿ステーキと、クリーミーなアボカド、サクサクのサラダ野菜がご飯ペーパーで包まれています。ベトナム風のディッピングソースと一緒にお楽しみください！

cook-time 40mins

cook-serves 4ppl

cook-difficulty Medium

Avocado lemongrass venison rolls

Ingredients

    ・鹿ステーキ2切れ（約220g）

    ・レモングラスの marinade

    ・にんにく1片、潰す

    ・ フィッシュソース 3大さじ

    ・ハーブ入りレモングラス、おろしたもの 3大さじ

    ・赤唐辛子1本、種を取り除いて細かく刻んだもの

    ・砂糖小さじ1

    ・純粋なごま油2大さじ

    ・ニュージーランド産アボカド、くし切り1個

    ・にんじん、せん切り1本

    ・キュウリ、薄切り1/2本

    ・ねぎ、薄切り2本

    ・アイスバーグレタス、薄切り1カップ

    ・ベトナムミント、適量

    ・パクチー、適量

    ・ピーナッツ、焼いて粗く刻んだもの1/3カップ

    ディッピングソースのために

    ・にんにく1片、潰す

    ・赤唐辛子1本、種を取り除いて細かく刻んだもの

    ・パクチー、刻んだもの1大さじ

    ・ベトナムミント、刻んだもの1大さじ

    ・砂糖小さじ1

    ・ フィッシュソース 4大さじ

    ・白酢2大さじ

    ・ライムの絞り汁と皮のすりおろし1個分

    ライスペーパー12枚

    ライスペーパーを湿らせるための広い浅い容器またはボウル

Method

  1. 1. レモングラス marinade の材料を小さなボウルで混ぜます。鹿ステーキに注ぎ、20分間マリネします。

    2. その間に、2つのディッピングソースを作ります。それぞれのソースの材料を2つの別々の小さなボウルに混ぜます。取っておきます。

    3. サラダの材料をすべて用意し、盛りつけ用の皿に並べます。

    4. 中火でバーベキューまたはフライパンで鹿ステーキを焼きます。各面を3～4分ずつ焼きます。アルミホイルで覆い、5分休ませます。薄切りにします。

    5. ライスペーパー1枚を水に10秒間浸します。湿らせたティータオルに置きます。具材を中央に配置し、巻いて円筒形の春巻きにします。具材がなくなるまで繰り返します。

    6. ディッピングソースと一緒に提供してお楽しみください。

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