管理栄養士のハッシ―が語るアボカド
第一回：アボカドは栄養素タンク

項目

1. アボカドの栄養素
2. アボカドのレシピ（サラダ以外の）
3. 美容にいい理由(未定）
4. アボカドの地域での栄養素比(未定)

アボカドは栄養素タンク!!

みなさん、アボカドと聞いて思い浮かべるものはなんですか？美容にいい？脂質が多い？サラダの上に乗っかっている脇役？アボカドに対するイメージはいろいろあると思いますが、アボカドの栄養素ってご存知ですか？あるいはアボカドのなにが具体的に美容にいいのかわかりますか？

アボカドは脂質だけではなく、ビタミン、ミネラルを含んでいる、いわば、栄養素をたくさん蓄えているタンクのような食品です。脂質と言っても、コレステロールや中性脂肪、脂肪酸など多くの脂質がありますが、アボカドは一価不飽和脂肪酸が豊富でコレステロールは0gです。不飽和脂肪酸っていうのは、悪玉コレステロールを下げる手伝いをしてくれる働きがあります。

他にも、アボカドにはビタミンK、B郡、葉酸、カリウムや食物繊維等も含まれており、特にビタミンEは１日の必要量の約80％、カリウムや葉酸は約40-50％も含まれています。ビタミンEの働きはボディーガードとして体の酸化を防止します。体の酸化と言ってもピンと来ない方は、体が錆び付いていくのを守っているイメージをもっていただければと思います。カリウムには、体の水分や電解質のバランスを整えたり、神経伝達系の働きに重要な役割があります。葉酸は体内で新しい細胞や組織を作るのに不可欠なビタミンです。また、DNA合成を手伝う働きもあります。アボカドは多くの重要な栄養素を含んでいるスーパーフードなんです!!

アボカドの栄養素を聞いて、「なんだ！じゃぁアボカドって体にいいんだからいっぱい食べればいいんじゃないか！」とお考えかもしれませんが、アボカドには様々な栄養素が豊富であると同様にカロリーも高いです。アボカド1個 (可食部140g) のカロリーは262 kcal。ちなみにコンビニ1個のおにぎりのカロリーは約180 kcal。おにぎり1.5個分のカロリーです。つまり、食べすぎには注意が必要です。大切なことは適正量を食べ、3食きちんと食事をすることです。では、実際に、どんなレシピがあって、どれぐらい食べればいいのか次回以降説明していきます。

参考文献 (reference)

• 食品成分データベース/果物類/アボカド/生：https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=7_07006_7
• 厚生労働省．日本人の食事摂取基準(2015年版)．第一出版．2015
• Webb, F. S., & Whitney, E. N. (2017). Nutrition: concepts and controversies. Boston, MA: Cengage Learning.

管理栄養士のハッシ―（橋田恵）は、委託給食会社で病院配属したのちに、渡米して栄養士としての研究をしている。現在は、アメリカの公衆栄養に関心を持っており、将来は栄養学の知識でさまざまな分野のサポートを目指す。

管理栄養士のハッシ―（橋田恵）は、委託給食会社で病院配属したのちに、渡米して栄養士としての研究をしている。現在は、アメリカの公衆栄養に関心を持っており、将来は栄養学の知識でさまざまな分野のサポートを目指す。