• 完璧なポーチドエッグのために: まず、卵が新鮮であることを確認してください。新鮮な卵は黄身の近くに厚い白を持っており、調理時に丸い形をしっかりと保持します。卵の新鮮さを確認するには、水の入ったグラスに入れてみてください。底で水平になっていればとても新鮮です。浮くか、立つようであればあまり新鮮ではありません。卵が新鮮でない場合は、小さなボウルに割り入れ、薄い白を取り除いてください。
• 卵をボウルや皿に割り入れます。これにより、鍋に滑らせやすくなります。もし濃い白の周りにとても薄い白があれば、これを取り除いてください。
• 水を少なくとも5cm深さまで入れた鍋をシマーにします。酢を少し加えます。卵白が分解する可能性があるので、塩は加えないでください。
• 水をかき混ぜ、卵白が黄身の周りを包むのを助けるための穏やかな渦を作ります。
• 卵をゆっくりと中央に注ぎます。卵が飛び跳ねないように、熱が十分に低いことを確認してください – 上昇するのは小さな泡だけでなければなりません。
• 3-4分調理するか、白が固まるまで調理します。
• スロッテッドスプーンで卵を取り出し、キッチンペーパーに水を切ります。乱雑な白い部分があれば、これを取り除いてください。
• アボカドをすくい出してスライスします。
• トーストを用意します: トーストしたパンにバターを塗り、ロケットの葉、スライスしたトマト、そしてアボカドをのせます。
• キッチンペーパーからポーチドエッグを取り、準備したアボカドトーストの上に滑らせます。塩とコショウで調味し、お楽しみください。