生クリームの代用でアボカドを使いました。かなりのカロリーオフです。

材料：

• アボカド　１個
• マスカルポーネ　１２０グラム
• イタリアンメレンゲ　１００グラム
• ラム酒　小さじ１
• アマレット　小さじ１
• 梅酒　小さじ１
• スポンジ　１枚
• エスプレッソ　適量

作り方:

① アボカドをピューレにし、マスカルポーネと混ぜる
② 香り付けのリキュールを加え、メレンゲを混ぜる
③ 容器にスポンジを敷き、エスプレッソで浸す
④ その上にクリームをのせ、ココアをかける

注：ニュージランド産アボカド大玉一個に対しての分量となりますので、適宜調整をしてください。

あぼかど

日本の伝統和菓子、練り切りでアボカドをつくりました。今回は白あんを大福豆で作りましたが、白インゲン豆などでも作れます。

材料：

• アボカド　１個
• 白あん　４００グラム
• 抹茶　大さじ１
• 白玉粉　６０グラム

作り方:

① アボカドを白あんをピューレにして鍋で軽く水分を飛ばす
② 白玉粉と水（６０ml）をよく混ぜ、電子レンジで約２分
③ 加熱した白玉粉と水分を飛ばしたあん、抹茶をよく混ぜる
④ 好きな形に成形

注：ニュージランド産アボカド大玉一個に対しての分量となりますので、適宜調整をしてください。

左：Avocadinoアボカドティラミス 右：avocadoあぼかど

イル・ファボーレ　Chef Akatsukiの紹介
経歴：
大学中退後、イタリア料理の世界へ。
町田のレストラン等を経て24歳で渡伊。
帰国後、銀座や恵比寿のレストランで勤務。
29歳で独立して、イル・ファボーレを開店して現在に至る。

リストランテのコンセプト：
皆様のお気に入りのリストランテになれるようにとの想いを込めて。同相模原市の無農薬農家(津久井)を使い、旬の食材とお客様のニーズに合わせて料理を提供しています。イタリアで学んだ郷土料理、マンマの味に日本人特有の和食のエッセンスもプラスした相模大野流イタリアン。

IL FAVORE（イル・ファボーレ）
神奈川県相模原市南区相模大野8-6-16スカイビル1F