生ウニはお好きですか？
そのままでも美味しい生ウニとニュージーランド産プレミアムアボカド？？？
これがまた合うんです！　贅沢にいきましょう！

日に日に寒さも増しているこの季節ですからお供のお酒は燗を付けた日本酒も良いのですが、是非ともピーティーなアイラ島のウイスキーとご一緒にお楽しみ下さい
雲丹とアボカドの濃厚な旨みと、海に面した貯蔵庫で熟成するため潮の香りを感じられるスコッチウイスキー
この出逢いを想像しただけでもう大変な「雲丹とアボカドのマリアージュ」です

• ニュージーランド産プレミアムアボカド　1／2個
• 生ウニ　お好みで適量
• 醤油　少々
• わさび　少々
• 胡麻油　お好みで極小量

アボカドは皮をむいて角切りにし、醤油とわさびでお好みの味付けにして胡麻油をほんの少量たらし和えます
和えたアボカドを盛り付けてウニをたっぷりとトッピングしたら出来上がり
胡麻油は隠し味程度で入れすぎないのがポイントです

古谷 賢
WEST VALLEY (https://www.facebook.com/wv555) 店主
N.B.A.ジュニアバーテンダー・カクテルコンペティション 横浜代表をはじめ、Y.C.C.カクテルコンクール３位入賞など若かりし頃の大会参加経験を生かし、横浜・西谷で惜しまれつつも閉店した名店「BAR WEST VALLEY」(1987～2014) で勤め上げた。翌年の2015年5月には横浜・上星川で「WEST VALLEY」を開店し、この道30年のベテランバーテンダーであると同時に、多様な調理経験を生かしたフードメニューを提供する。